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淀粉也叫生粉、水淀粉等。在超市。在中国烹饪中，淀粉和生面粉是一样的。生粉是淀粉中的马铃薯淀粉，又称土豆粉、白面粉。它们大多由土豆、蚕豆和填充角制成，主要用于腌制肉类，使其更嫩。

根据原料的不同，淀粉还可分为红薯淀粉、绿豆淀粉、玉米淀粉等。烹饪时用于食材上浆增稠，使菜肴更浓稠，不同原料生产的淀粉稠度也不同。

在超市购买淀粉时，可以留意淀粉的配料表，根据其原料种类和粘度选择购买。其中，马铃薯淀粉即生粉的粘度最低，其次是玉米淀粉、红薯淀粉和绿豆淀粉。

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