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俗语说：“夏至三庚便数伏。”7月11日开始进入“三伏”中的头伏，也就是“初伏”。今天是入伏第1天，入伏后，炎天暑月，骄阳似火，上蒸下煮，酷热难耐。在北方，有“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”的习俗，伏天伊始，天气炎热，人的精神容易倦怠，食欲不佳，而饺子、面条和烙饼鸡蛋，都是开胃解馋的“平补”美食。